さっぱりサラダ
＜材料＞
キャベツ 200ｇ(中2枚くらい)
玉ねぎ 中1/2コ
かいわれ大根 1/3パック
ブロッコリースプラウト 軽く1掴み
セロリの葉 1枝
鶏胸肉 100ｇ
ドライレーズン 15粒
＜作り方＞
1.キャベツは15秒ほど軽く茹でて、ザルに上げて冷ましておく。
2.鶏胸肉は薄く切って、少量の酒で茹でて火を通す。
3.ドライレーズンは白ワイン又は水に浸して戻しておく。
4.キャベツは千切り。
5.玉ねぎは極薄切り。
6.かいわれ大根は根を除き、半分の長さに切る。
7.セロリは細かい千切り。
8.鶏胸肉は細長く裂く。
9.ボールに材料を全部入れてよく混ぜ、お好みのドレッシングをかけて出来上がり。
キャベツが柔らかいです。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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