ピーマンの肉詰め(2人分)
＜材料＞
合い挽き肉 200ｇ
玉ねぎ 50ｇ
卵 1個
にんにく(おろす) 1/2かけ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
*酒 大さじ2
＊調味料
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
＜作り方＞
1.ピーマンは半分に切り、種を取る。
2.玉ねぎはみじん切り。
3.材料(酒以外)全部をボールに入れてよく混ぜて、ピーマンにしっかり詰める。
4.フライパンに油を引き、肉の面から3~4分焼き、火が通ったら表返し、酒を回し入れて蓋をして3分くらい蒸し焼きする。
5.焼き上がったらピーマンを取り出し、フライパンに調味料を入れて少し煮詰めてソースを作る。
6.ピーマンを器に盛りソースをかけて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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