パプリカのサラダ(3~4人分)
＜材料＞
パプリカ 大きめの1/2(100ｇ)
ブロッコリースプラウト 軽く一掴み
かいわれ大根 1/5ｐ
水菜 40ｇ(1/8ｐ)
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 中1/4
鶏むね肉 50ｇ
＜作り方＞
1.むね肉は薄切りにして火を通して、細く裂いておく。
2.水菜は5ｃｍ巾、かいわれ大根は半分に切る。
3.玉ねぎは薄くスライス。きゅうりは縦に薄く切り、あと細く斜めに切る。
4.パプリカは横半分に切り、縦に千切りにする。
5.ボールに全部入れてよく混ぜる。
お好みのドレッシングで。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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