なすと豚肉の炒め物(2人分)
＜材料＞
なす 中3本
豚肉 300ｇ
玉ねぎ 中1/2コ
万能ねぎ 1本
＊調味料
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々で軽く下味をつけておく。玉ねぎは薄切り。
2.フライパンで豚肉を油小さじ1で炒め、火がある程度通ったら、玉ねぎも加えて炒め、一旦取り出す。なすを細長い大きめの乱切りにして、直ぐにフライパンに入れ、大さじ1の油で全体に絡めながらじっくり炒める。
3.なすがしんなりしたら、豚肉などを戻し入れ、調味料を回しかけ、よく混ぜながら炒めて出来上がり。
4.器に盛り、万能ねぎを散らす。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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