鶏むね肉のみぞれ煮
＜材料＞
鶏むね肉 400g
大根 5cmくらい
細ネギ(みじん切り) 大さじ1
[下味もみ込み用]
酒 大さじ１
酢 大さじ１
片栗粉 大さじ１
＊調味料
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ１
本みりん 大さじ１
和風出し(顆粒)小さじ1
ごま油 大さじ１
＜作り方＞
1.鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りして、下味をつけ、よく揉み込み10分くらい置く。
2.大根はすりおろし、調味料と混ぜ合わせておく。
3.フライパンにごま油をひき、鶏むね肉を中火で炒める。両面こんがりと色づいたら、調味料と大根おろしを入れて3分くらい弱火で煮る。
4.器に盛って、ネギを乗せて出来上がり。
胃腸に優しいレシピです。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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