牛肉と白菜の味噌汁(2人分)
＜材料＞
牛もも肉 200g
白菜 150g
ごぼう 1/2本
豆腐 1/2丁(150g)
人参 80g
しめじ 50g
ねぎ 1/5本
しょうが 1かけ
だし汁 600ml(だし粉小さじ1)
味噌 大さじ2
レモン汁 小さじ1
にがり 数滴
＜作り方＞
1.牛もも肉は適当な大きさに切る。
2.白菜は5~6cmのざく切り。
3.ごぼうはささがきする。
4.豆腐は大きめの角切り。
5.人参は短冊切り。
6.しめじは石づきを取りバラける。
7.ねぎは薄い小口切り。
8.しょうがはすりおろす。
9.鍋にだし汁としょうがを入れ、白菜、ごぼう、人参を入れて柔らかくなったら、牛もも肉、豆腐、しめじを入れて少し煮る。
10.牛肉に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れ、レモン汁とにがりを加える。
11.器に盛り、ねぎをのせて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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