豚肉と豆苗の蒸し物（2人分）
＜材料＞
豚もも肉 200g（大さじ1の酒で下味）
パプリカ 1個
エリンギ 中2〜3本
豆苗 1パック
焼き海苔 1/2枚
にがり 5〜6滴
だし粉 大さじ1/2
酒 大さじ3
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
＜作り方＞
1.豆苗は豆と根を除き、半分の長さにする。
2.豚肉は、酒大さじ1で下味をつけ、食べやすい大きさに切る。
3.パプリカは縦の千切り。
4.エリンギは半分の長さにして、少し薄切り。
5.焼き海苔は火で少し炙り、細かくもむ。
6.鍋にパプリカ、エリンギを入れ、その上に豚肉を並べる。
7.酒を入れて蓋をしし、強火で3分ほど蒸す。
8.豚肉の色が変わったら、豆苗を入れ、さっと混ぜ、塩、こしょう、だし粉で味をつける。
9.最後ににがりを入れて、出来上がり。
10.器に盛り、のりを散らす。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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