ししゃものあっさりスープ（2人分）
＜材料＞
ししゃも 6本
ネギ 太1本
小松菜 100g
エリンギ 大1本
パプリカ 1/2個
卵 2個
生姜（すりおろし）1かけ分
＊調味料
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 ひとつまみ
にがり 6〜7滴
だし汁 600ml
（粉末だし小さじ1＋水600ml）
＜作り方＞
1.ししゃもはフライパンで空焼きし、半分の長さに切る。
2.ネギは斜め切り。小松菜は5〜6cmの長さに切る。
3.エリンギは縦6等分し、半分の長さに切る。
4.パプリカは種を除き、2cm角に切る。
5.卵は茹でて、半分に切っておく。
6.鍋にだし汁を入れ、小松菜とししゃもを入れ、
2分ほど煮たら、ネギ、パプリカ、エリンギを入れ、
生姜と調味料で味付けする。
7.煮立ったら、にがりを入れて出来上がり。
8.器に盛り、ゆで卵をのせる。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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