サバ缶とキャベツの炒め煮（2人分）
＜材料＞
鯖缶 1缶（190g）
キャベツ 400g（1/3玉くらい）
赤インゲン豆の水煮100g
しめじ 1/2パック
大葉 10枚
鶏ガラスープの素 大さじ1
酢 大さじ1
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 適宜
こしょう 適宜
＜作り方＞
1.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
2.しめじは石づきを取り、ほぐす。
3.にんにくは薄切りにする。
4.大葉は千切りにする。
5.フライパンに、にんにくを入れ、オリーブオイルで香りを出し、
キャベツを炒める。
6.サバ缶を汁ごと入れ、赤インゲン豆、鶏ガラスープの素、酢を入れ、
3分ほど煮る。
7.最後にしめじを加え、塩、こしょうで味を整え、にがりを入れる。
8.器に盛り、大葉の千切りをのせる。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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