鶏むね肉とアボカドのサラダ（3人分）
＜材料＞
鶏むね肉 90g
アボカド 2個
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 50g
水菜 30g
ブロッコリースプラウト 15g
かいわれ大根 1/4パック
しめじ 50g
わかめ（塩漬） 30g
レモン汁 大さじ1
＜作り方＞
1.鶏むね肉は観音開きにして、酒大さじ3で鍋で蒸し焼きにする。
冷めたら、筋に沿って細く裂く。
アボカドは、1〜2cm角に切って、レモン汁をかけておく。
パプリカは縦の千切り。
玉ねぎは薄切り。水菜は4cmの長さに切る。
わかめは水に戻して5cmくらいの長さに切る。
しめじは石づきを除き、フライパンで蓋をして1分くらい空炒りして火を通す。
材料を全部よく混ぜて、お好みのドレッシングでいただく。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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