「鉄の吸収のしやすさ」に遺伝的な体質による個人差があります。 鉄代謝の遺伝子学（ゲノミクス）を考える「アイロノミクス」が、将来、考慮されるようになります。 鉄の吸収を減らすヘプシジンの調節能力が、遺伝子多型により変わってきます。

同じ遺伝子でも、理想的な栄養環境であれば、良い遺伝子が発現したり悪い遺伝子を抑え込める。これを、 エピジェネティクスと言います。