「鉄の吸収のしやすさ」に遺伝的な体質による個人差があります。 鉄代謝の遺伝子学（ゲノミクス）を考える「アイロノミクス」が、将来、考慮されるようになります。 鉄の吸収を減らすヘプシジンの調節能力が、遺伝子多型により変わってきます。

同じ遺伝子でも、理想的な栄養環境であれば、良い遺伝子が発現したり悪い遺伝子を抑え込める。これを、 エピジェネティクスと言います。

家族性アルツハイマー型認知症の原因遺伝子は、APP・PSEN1・PSEN2 遺伝的危険因子としては、ApoE-ε4遺伝子があります。APOE-ε4と脳内のアミロイド斑の増加には関連性があります。アルツハイマー型認知症でε 4の頻度が健常者に比べ、高いことがわかっています。